Notre mot d’amour
Un nuage violet, une texture légère, une saveur douce et vanillée… voici les soufflés à l’ube.
Inspirés des desserts philippins, ces petits soufflés allient onctuosité du lait de coco et douceur naturelle de l’ube, pour un résultat aussi beau que réconfortant.
Un dessert sans gluten, 100 % végétal et plein de caractère — parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Les ingrédients qu’il te faut pour préparer tes soufflés à l'ube :
- 2 c.à.s de poudre d’ube MyUbe (ajuste selon l’intensité souhaitée)
- 100 g de noix de cajou
- 200 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
- 30 g de sucre
- 10 g de fécule de maïs
- 1 bonne pincée de sel
On s’y met ensemble :
- Fais tremper les noix de cajou 5 minutes dans de l’eau bouillante.
- Dans un petit bol, mélange 2 c.à.c de poudre d’ube avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte violette légèrement épaisse.
- Mixe les cajous égouttées avec le lait de coco, le sucre, la fécule, le sel et la pâte d’ube, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Verse le mélange dans une casserole et fais chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Répartis dans des ramequins et enfourne à 180°C pendant 30 minutes.
- Laisse tiédir ou refroidir avant de déguster.
- Optionnel : saupoudre un peu de sucre et caramélise au chalumeau pour une version “crème brûlée” à l’ube, une fusion parfaite entre tradition et audace.
Le conseil MyUbe
Pour un goût encore plus rond, remplace une partie du lait par une touche de crème de coco.
Et pour les amateurs de textures, ajoute quelques morceaux de noix de cajou grillées sur le dessus avant cuisson : cela crée un contraste croquant irrésistible.
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